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4D廚房的含義
4D是集團用(yòng)來創造和維護良(liáng)好工作環境的一種有效技——包括整理(lǐ)到位(wèi)、責任到位、執行到位、培(péi)訓到位,4D現(xiàn)場安全管理體係在根本上解決了餐飲業現場管(guǎn)理無從下手,如何現場管理等棘手難——具(jù)有簡單易學容易落地的優勢。
1D—整理到位
整理到位定義(yì):判(pàn)斷必(bì)需與非必需的(de)物品並將必需物品的數量降低到最低程度將非必需的物品清理(lǐ)掉。必需品以最低安全用量明確標示,擺放整齊;做(zuò)好(hǎo)清潔。
整理到位目的:把(bǎ)“空間(jiān)”騰出來活用並防止誤用。整齊、有標示,不用浪費(fèi)時間尋找東西,30秒找到要找的東西;淸除工作場所各區域的髒亂保持環(huán)境、物品、儀(yí)器、設備處於清潔狀態防止汙染的發生。
2D一責任到位
責任到位定(dìng)義:衛生、設備、服務、安(ān)全責任到人(rén)製度上牆。
責任到位目的:本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則,把工作流程化、把流程形象化和數字化,給於日常C作淸晰的指導。
3D一培訓到位
培(péi)訓到位定義:連續、反複不(bú)斷地堅持(chí)把前麵2D內容及辦——采取多種形式培訓新老員工,讓員工(gōng)時刻牢記4D使之深入人心。
培訓到位目的:上對下(xià)、老對(duì)新、後台對(duì)前台,通過培訓(xùn)使員工改變並(bìng)樹(shù)立正確的思(sī)想意(yì)識,養成(chéng)工作規範認真的習慣。
4D一執行到位
執行到位定義:在培訓到位的基礎上,進行通過全(quán)員(yuán)互動,用科(kē)學的(de)監督係統將4D現場標準長久保持。
執行到位目的:實現現場的整齊劃一,整(zhěng)沽有序,真(zhēn)正(zhèng)發揮4D現場管理的效用。使員(yuán)工養成堅持的習慣。
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